12 05 2017

Tereyağlı Bulgar Ekmeği

Tereyağlı Bulgar Ekmeği |  görsel 1

MALZEMELER 1 su bardağı süt 1 su bardağı su Yarım su bardağı zeytinyağı 1 yumurta 2 yemek kaşığı pekmez Yarım paket yaş maya 1.5 tatlı kaşığı tuz 5,5 su bardağı un 200 gr. tereyağı ÜZERİ İÇİN Bir yumurta sarısı   Hamur malzemelerini derin ve geniş bir kabın içerisine alın. Güzelce yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bez ile kapatarak mayalanması için bırakın. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçayı da tekrar 4 parçaya bölün. Toplamda 16 adet hamur parçası elde etmiş olacağız. Her bir bezeyi unlayın ve pasta servis tabağı ebatlarında açın. Küçük bir tavada erittiğimiz tere yağını bezelerin üzerine sürün. En üstteki 4. bezeyi yağlamayan. 4 er li gruplar halinde 4 katlı arası yağlanmış 4 grup hamurumuz oluşacak. 4 katlı bir bezeyi merdane ile çok inceltmeden açalım. Dikdörtgen şeklinde. Dikdörtgen şekli verdiğimiz hamurun üzerini de yağlayarak uzun kısmından başlayarak rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloyu 2-3 cm genişliğinde olacak üçgen şekilleri vererek keselim. Kesilen üçgenleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakalım. Tepside mayalanan hamuru fırına sürelim. Üzerleri kızarana dek pişirelim. Yemek Tarifleri... Devamı

09 05 2017

Kakaolu Kek Tart

Kakaolu Kek Tart |  görsel 1

Hamuru için; Oda sıcaklığında 125 gram tereyağı 3 yemek kaşığı buğday nişastası 1 adet yumurta Yarım paket kabartma tozu 1  paket vanilya 1 yemek kaşığı yoğurt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri Yaklaşık 2,5 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao Kek için; 2 adet yumurta 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker Yarım su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı kakao 1 su bardağından 2 parmak eksik süt Arası için; Vişne reçeli, kayısı marmelatı ya da krem çikolata Üzeri için; File badem ya da file fındık Kakaolu Tart Kek Tarifi Kakaolu Tart Kek Yapılışı Tart hamuru için un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabı içine alıp karıştırın. Karışan malzemelerin içine unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Tart hamurunu kalıba yayıp elinizle düzeltin ve çatal ile her yerine delikler açın. Hamur üzerine reçel, marmelat ya da krem çikolatadan ince bir tabaka şeklinde yayın. Kek için ilk olarak yumurta ve toz şekeri rengi açılana kadar çırpın. Daha sonra kekin sıvı malzemelerini, üzerine de kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. Kek hamurunu tart hamurunun üzerine dökün ve en üste file badem serpin. 175 derecede 45 dakika kadar kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra yaklaşık 2 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz. Yemek Tarifi... Devamı

09 05 2017

Unsuz Kinoalı Kurabiye

Unsuz Kinoalı Kurabiye |  görsel 1

100 gr toz badem 50 gr toz kaju 20 gr kaşığı susam 20 gr çörek otu 50 gr ayçekirdeği içi 50 gr tereyağı 5 gr deniz tuzu 20 gr kırmızı kinoa 20 gr beyaz kinoa Unsuz Kinoalı Kurabiye Yapılışı Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Kırmızı ve Beyaz kinoayı yumuşayıncaya kadar bir tencere içerisinde haşlayıp, bir kabın içerisine süzün. Kajuyu blenderda çekerek toz haline getirin. Geniş bir kaseye tüm malzemeleri ekleyin ve el ile yoğurup, hamur kıvamını almasını sağlayın. Düz bir zeminde iki yağlı kağıt arasına hamurunuzu koyun ve merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın. 4 cm çapındaki yuvarlak ve kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile düzleştirdiğiniz hamurunuzdan kurabiyeleri kesin. Fırın tepsinizin üzerine bir yağlı kağıt koyun ve kestiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin. Önceden ısıttığını fırınınızda 18-20 dakika arası pişirip kurabiyelerinizi servis edebilirsiniz. Yemek Tarifleri ... Devamı

09 05 2017

Susamlı Çıtır Milföy Börek

Susamlı Çıtır Milföy Börek |  görsel 1

4-5 adet milföy hamuru Açmak için bir miktar un İç harcı için: 2 adet haşlanmış patates 1 adet soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber 1 tutam ince kıyılmış maydanoz Sosu için: 1 yumurta akı 1 tatlı kaşığı pekmez Üzeri için: 1 su bardağı kadar kavrulmuş susam Susamlı Çıtır Milföy Börek Tarifi Yapılışı Çok pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli çıtır çıtır bu börekleri eminim sizler de çok seveceksiniz... Devamı

27 04 2017

Patlıcanlı Pizza

Patlıcanlı Pizza |  görsel 1

 Malzemeler 3 patlıcan 3 yemek kaşığı zeytinyağ 2 sarımsak 1 kutu domates sosu Kekik Tuz Toz kırmızı biber Karabiber 1 çay kaşığı şeker Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri Patlıcanlı Pizza Tarifi Yapılışı Merhabalar Vejeteryanlar için ya da diyet yapanlar için nefis bir pizza. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Havlu kağıt üzerine alıp iki tarafına da tuz ekin ve biraz bekleyin. Tuzlu su da bir yöntem olabilir ama böylesi daha az zahmetli! Tuz suya dönüşünce yine bir havlu kağıtla suyunu alın. Yağlı kağıt koyduğumuz tepsimize patlıcanlarımızı sıralayıp fırçayla zeytin yağı sürüyoruz. Patlıcanların üzerine bahartlarımızdan ekip ısınmış fırında 190 derecede üzeri pişene kadar pişiriyoruz yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. Tavanın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağ kızdırıyoruz ve sarımsakları küçük küçük kesik kavuruyoruz. Domates konservesini de ekleyip eriyene kadar pişiriyoruz ve bahatları, şekeri ilave ediyoruz. Patlıcanların üzerine sosumuzu paylaştırıyoruz. En son rende kaşarı da serpip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 170-180 derece’de kaşarlar tamamen eriyene kadar pişirin. Patlicanli Pizzamiz hazır. ... Devamı

26 04 2017

ELMALI RULO PASTA

ELMALI RULO PASTA |  görsel 1

Kek Malzemesi İçin: 4 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker yarım çay bardağı su 1 çay bardağı süt 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 su bardağı un İç Malzemesi İçin: 6 adet orta boy elma 6 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz Üzeri İçin: Pudra şekeri: YAPILIŞI: Elmaların kabuklarını soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine toz şekeri ekleyin ve orta hararetli ateşte suyunu çekinceye  kadar ara ara karıştırarak pişirin. Elmalı harcı ocaktan alıp içine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Üzerine tepsinin şeklini alacak şekilde elmalı harcı eşit olarak yayın. Kek harcı  için; yumurtaları köpürünceye kadar çırpın. Şekeri ekleyip boza kıvamı alıncaya çırpın. Su ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir  hamur oluncaya kadar çırpın. Kek harcını elmaların üzerine döKün ve yayın. 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. (Sakın kekin soğumasını beklemeyin, yoksa sararken kırılır). Başka bir yağlı kağıdı kekin üzerine serin ve dikkatlice ters çevirin. (Elmalı harç üste gelecek) Yağlı kağıtla birlikte pastayı rulo şeklinde sarın. Elinizle düzeltin. kek soğuduktan sonra dilim dilim keserek servis yapın. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. AFİYET OLSUN ANNE ELİ GİBİ ... Devamı

18 04 2017

Pamuk Hanım

Pamuk Hanım |  görsel 1

Malzemeler 6 yumurta 3 türk kahvesi fincanı toz şeker 3 paket vanilya 3 paket kabartma tozu 3 su bardağı buğday nişastası (300 gr) 1 çay kaşığı limon suyu Kreması için; 7 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket krem şanti Etrafı için; 75 gr kadar hindistan cevizi Üstü için ; Pudra şekeri Pamuk Hanım (30 Kişilik) Tarifi Yapılışı Merhabalar. Bugün size pamuk gibi yumuşacık ve bereketli bir tarif vericem. Piştikten sonra servis aşaması biraz uğraştırıyor ama eğer uğraşmak istemezseniz alttaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde (kenarları hindistan cevizi ile bulanmamış haliyle) de servis edebilirsiniz. Öncelikle pandispanyası için yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır. Devamında kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir karıştırılır. En son kabartma tozu eklenir (üstüne 1 çay kaşığı limon suyu damlatılır) ve çok fazla karıştırmadan pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine eşit olarak dökülür. 170 C pişmeye bırakılır. Diğer tarafta krem şanti hariç tüm krema malzemeleri ocağa koymadan evvel çırpılır ve kaynayana kadar karıştırılır. Krema soğuduktan sonra krem şanti toz halinde eklenir ve bir kaç dakika karıştırılır. Kremamız hazır edilir. Fırından çıkan pandispanyamızın düzgün olması için soğuduktan sonra kenarları incecik alınır ve eşit karelere kesilir. Devamında her bir kare arasından ikiye bölünür ve birer kaşık krema konur. (Fotoğraflardan daha net anlayabilirsiniz) artan kremalar karelerin etrafına incecik sürülür (slikon spatula işinizi kolaylaştır) ve etrafı hindistan cevizine batırılır. Üstüne pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun Nefis Yemek Tarifleri... Devamı

17 04 2017

Balık Poğaça

Balık Poğaça |  görsel 1

Malzemeler 1. 5 su bardağı  ılık süt 2 yumurta  (oda ısısında) 1 su bardağı  sıvı yağ 1 yemek  kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 paket  kuru maya Aldığı kadar un İçine; Lor peyniri Maydanoz (isteğe bağlı) Üzerine; Yumurta sarısı Susam Gözler için; Zeytin Balık Poğaçalar Tarifi Yapılışı Öncelikle  sütümüzü ılıtalım içine toz  mayayı  atarak 10 dakika bekletelim derin bir kaba alıp tuzu, şekeri, yağı ve yumurtayı ekleyip iyice karıştıralım. Azar azar unu (eleyip) ekleyerek  elimize yapışmayan ve sert olmayan bi hamur elde edelim. Üzerine  streç film çekip iki katı olana dek yaklaşık  1 saat üzerini bi bezle örterek bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde  parçalar kopararak un serili tezgaha dizelim. İlk yaptığımız bezeden başlayarak  bezeleri elimizle  küçük kare şekli vererek açalım,. Bir köşesine peynir koyup üçgen şeklinde Kapatalım iki kanadı birbirinin üzerinden geçirerek birazda el becerimizi kullanarak balık şekli verelim. Tepsiye dizelim 10-15 dakika üzerini kapatıp tepsi mayası verdirelim (mutlaka bekletelim yumuşacık olması için önemli) Çatal yardımı ile balıklarımızın üst, alt ve kuyruk kısımlarına çatalla iz yapalım. Üzerlerine  yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp sürelim. Ağzını oluşturmak için üçgen kısıma bıçakla küçük bir kesik atalım. Göz kısmına, ben zeytinle yaptım çörekotu  veya tane karabiberde olur zeytinden minik parçalar kesip gözleri oluşturalım. Orta kısımlarına bolca susam atıp 20... Devamı

16 04 2017

Hindistan Cevizli Rulo Pasta

Hindistan Cevizli Rulo Pasta |  görsel 1

2 paket pötibör bisküvi 400 gr 1 paket kakao 50 gr 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı pudra şekeri 3 yemek kaşığı Kıyılmış Fındık 1,5 çay bardağı süt (kıvamı ayarlarken yavaş yavaş dökün) İç Harcı İçin: 1,5 su bardağı hindistan cevizi 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 4 yemek kaşığı sıvı krema Yapılışı Hamur malzemeleri için bisküvileri ve fındığı rondodan geçirerek un haline getirin. Süt hariç diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. İki yağlı kağıt arasına yada strech film arasına koyarak merdane ile açın. İç malzemelerini başka bir tarafta hazırlayın. Açtığınız hamurun üzerine eşit miktarda harcı yayın. Sıkı bir şekilde strech yardımı ile rulo yapın. Derin dondurucuda en az 1 saat dinlendirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun..   Sütlü Tatlılar               ... Devamı

06 04 2017

Etli Terbiyeli Kereviz.

Etli Terbiyeli Kereviz. |  görsel 1

4 adet kereviz  300 gram kuşbaşı kuzu eti  4 çorba kaşığı sıvıyağ   1 adet soğan   2 adet havuç   2 adet patates  1 adet limonun suyu   5-6 dal dereotu  Yeteri kadar sıcak su  Tuz  Terbiye için: 1 adet yumurta sarısı   Yarım limonun suyu  ETİ tencereye alıp suyunu salıp, yeniden çekene dek pişirin. Diğer taraftan soğanı yemeklik, havucu verev, kereviz ve patatesi kuşbaşı doğrayın. Kerevizin kararmasını önlemek için, limon suyu eklediğiniz suda bekletin. Etin üzerine sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğan ilave edin. Soğanın rengi dönünce havucu ekleyin. Birkaç dakika sonra patates ve kerevizi katın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tencereyi ara sıra sallayarak 10 dakika pişirin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Üzerine pişen yemeğin suyundan yarım kepçe ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayınca terbiyeyi azar azar tencereye ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

Bahar Salatası.

Bahar Salatası. |  görsel 1

Akdeniz yeşilliği  2 çorba kaşığı badem  1 adet portakal  1 adet domates  2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri  Zeytinyağı ve balzamik sirke  Bademleri sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun. Çok az zeytinyağında kavurun. Servis tabağına Akdeniz yeşilliklerini alın. Üzerine dilimlenmiş domates ve portakalla birlikte bademleri de koyun. Balzamik sirke ve zeytinyağını gezdirin. En son peynir ilavesi ile servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

Anamaşı Çorbası.

Anamaşı Çorbası. |  görsel 1

1 adet büyük boy soğan  150 gram kavurma  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çorba kaşığı salça, 9 su bardağı su  1 çay bardağı yeşil mercimek  1 çay bardağı lobik (fasulyeye benzeyen, küçük taneli bir bitki)  1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)  1 çay bardağı nohut, tuz  KIYILMIŞ soğan, kavurma ve tereyağını bir tencereye alıp, kavurun. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyunu katın ve kaynamaya bırakın. Mercimek, lobik, dövme ve nohudu ayrı ayrı bir gece öncesinden suda bekletip, ertesi gün süzün. Bakliyatları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. En son tuzunu ayarlayın ve tencereyi ocaktan alıp, sıcak servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

SUCUKLU KÖFTE.

SUCUKLU KÖFTE. |  görsel 1

100 gram sucuk  500 gram kıyma,  1 adet soğan  2 dilim bayat ekmek içi  1 çay kaşığı biber salçası  1 adet yumurta,  3 adet kırmızı biber  300 gram ıspanak yaprağı  Tuz,  kimyon,  karabiber  KÖFTE için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, salça, yumurta, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Sucuğu dilimleyin ve tavada hafif çevirin. Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun. Ispanak yapraklarını önce sıcak suya, sonra buzlu suya batırıp çıkarın. Sucuk dilimini önce kırmızı bibere sonra ıspanak yaprağına sarın. Diğer sucuk dilimlerini de aynı şekilde hazırlayın. Ceviz büyüklüğündeki köfte parçalarını iki streç film arasında inceltin.Birinin ortasına ıspanağa sarılmış sucuğu yerleştirin ve kenarları kapatarak içli köfte şekli verin. Köfte parçaları bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin ve sıcak olarak servis yapın.Aşçının notu:Dilerseniz köfteleri tavada da kızartabilirsiniz .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

Pırasa Kavurması .

Pırasa Kavurması . |  görsel 1

500 gram pırasa  Zeytinyağı  Biber salçası  Kimyon, çeşitli baharatlar   Tuz  Pırasayı incecik kıyıp, wok'ta çok az zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine biber salçası ve baharatları ekleyin. Çok az su katıp, 5 dakika pişirin. Dilerseniz üzerine yumurta kırıp servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı