Pamuk Hanım

2017-04-18 21:12:00
Pamuk Hanım |  görsel 1

Malzemeler 6 yumurta 3 türk kahvesi fincanı toz şeker 3 paket vanilya 3 paket kabartma tozu 3 su bardağı buğday nişastası (300 gr) 1 çay kaşığı limon suyu Kreması için; 7 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket krem şanti Etrafı için; 75 gr kadar hindistan cevizi Üstü için ; Pudra şekeri Pamuk Hanım (30 Kişilik) Tarifi Yapılışı Merhabalar. Bugün size pamuk gibi yumuşacık ve bereketli bir tarif vericem. Piştikten sonra servis aşaması biraz uğraştırıyor ama eğer uğraşmak istemezseniz alttaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde (kenarları hindistan cevizi ile bulanmamış haliyle) de servis edebilirsiniz. Öncelikle pandispanyası için yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır. Devamında kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir karıştırılır. En son kabartma tozu eklenir (üstüne 1 çay kaşığı limon suyu damlatılır) ve çok fazla karıştırmadan pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine eşit olarak dökülür. 170 C pişmeye bırakılır. Diğer tarafta krem şanti hariç tüm krema malzemeleri ocağa koymadan evvel çırpılır ve kaynayana kadar karıştırılır. Krema soğuduktan sonra krem şanti toz halinde eklenir ve bir kaç dakika karıştırılır. Kremamız hazır edilir. Fırından çıkan pandispanyamızın düzgün olması için soğuduktan sonra kenarları incecik alınır ve eşit karelere kesilir. Devamında her bir kare arasından ikiye bölünür ve birer kaşık krema konur. (Fotoğraflardan daha net anlayabilirsiniz) artan kremalar karelerin etrafına incecik sürülür (slikon spatula işinizi kolaylaştır) ve etrafı hindistan cevizine batırılır. Üstüne pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun Nefis Yemek Tarifleri... Devamı

Balık Poğaça

2017-04-17 20:22:00
Balık Poğaça |  görsel 1

Malzemeler 1. 5 su bardağı  ılık süt 2 yumurta  (oda ısısında) 1 su bardağı  sıvı yağ 1 yemek  kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 paket  kuru maya Aldığı kadar un İçine; Lor peyniri Maydanoz (isteğe bağlı) Üzerine; Yumurta sarısı Susam Gözler için; Zeytin Balık Poğaçalar Tarifi Yapılışı Öncelikle  sütümüzü ılıtalım içine toz  mayayı  atarak 10 dakika bekletelim derin bir kaba alıp tuzu, şekeri, yağı ve yumurtayı ekleyip iyice karıştıralım. Azar azar unu (eleyip) ekleyerek  elimize yapışmayan ve sert olmayan bi hamur elde edelim. Üzerine  streç film çekip iki katı olana dek yaklaşık  1 saat üzerini bi bezle örterek bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde  parçalar kopararak un serili tezgaha dizelim. İlk yaptığımız bezeden başlayarak  bezeleri elimizle  küçük kare şekli vererek açalım,. Bir köşesine peynir koyup üçgen şeklinde Kapatalım iki kanadı birbirinin üzerinden geçirerek birazda el becerimizi kullanarak balık şekli verelim. Tepsiye dizelim 10-15 dakika üzerini kapatıp tepsi mayası verdirelim (mutlaka bekletelim yumuşacık olması için önemli) Çatal yardımı ile balıklarımızın üst, alt ve kuyruk kısımlarına çatalla iz yapalım. Üzerlerine  yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp sürelim. Ağzını oluşturmak için üçgen kısıma bıçakla küçük bir kesik atalım. Göz kısmına, ben zeytinle yaptım çörekotu  veya tane karabiberde olur zeytinden minik parçalar kesip gözleri oluşturalım. Orta kısımlarına bolca susam atıp 20... Devamı

Hindistan Cevizli Rulo Pasta

2017-04-16 20:49:00
Hindistan Cevizli Rulo Pasta |  görsel 1

2 paket pötibör bisküvi 400 gr 1 paket kakao 50 gr 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı pudra şekeri 3 yemek kaşığı Kıyılmış Fındık 1,5 çay bardağı süt (kıvamı ayarlarken yavaş yavaş dökün) İç Harcı İçin: 1,5 su bardağı hindistan cevizi 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 4 yemek kaşığı sıvı krema Yapılışı Hamur malzemeleri için bisküvileri ve fındığı rondodan geçirerek un haline getirin. Süt hariç diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. İki yağlı kağıt arasına yada strech film arasına koyarak merdane ile açın. İç malzemelerini başka bir tarafta hazırlayın. Açtığınız hamurun üzerine eşit miktarda harcı yayın. Sıkı bir şekilde strech yardımı ile rulo yapın. Derin dondurucuda en az 1 saat dinlendirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun..   Sütlü Tatlılar               ... Devamı

Etli Terbiyeli Kereviz.

2017-04-06 09:55:00
Etli Terbiyeli Kereviz. |  görsel 1

4 adet kereviz  300 gram kuşbaşı kuzu eti  4 çorba kaşığı sıvıyağ   1 adet soğan   2 adet havuç   2 adet patates  1 adet limonun suyu   5-6 dal dereotu  Yeteri kadar sıcak su  Tuz  Terbiye için: 1 adet yumurta sarısı   Yarım limonun suyu  ETİ tencereye alıp suyunu salıp, yeniden çekene dek pişirin. Diğer taraftan soğanı yemeklik, havucu verev, kereviz ve patatesi kuşbaşı doğrayın. Kerevizin kararmasını önlemek için, limon suyu eklediğiniz suda bekletin. Etin üzerine sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğan ilave edin. Soğanın rengi dönünce havucu ekleyin. Birkaç dakika sonra patates ve kerevizi katın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tencereyi ara sıra sallayarak 10 dakika pişirin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Üzerine pişen yemeğin suyundan yarım kepçe ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayınca terbiyeyi azar azar tencereye ekleyin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. .Sofra Dergisi... Devamı

Bahar Salatası.

2017-04-06 09:27:00
Bahar Salatası. |  görsel 1

Akdeniz yeşilliği  2 çorba kaşığı badem  1 adet portakal  1 adet domates  2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri  Zeytinyağı ve balzamik sirke  Bademleri sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun. Çok az zeytinyağında kavurun. Servis tabağına Akdeniz yeşilliklerini alın. Üzerine dilimlenmiş domates ve portakalla birlikte bademleri de koyun. Balzamik sirke ve zeytinyağını gezdirin. En son peynir ilavesi ile servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

Anamaşı Çorbası.

2017-04-06 09:48:00
Anamaşı Çorbası. |  görsel 1

1 adet büyük boy soğan  150 gram kavurma  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çorba kaşığı salça, 9 su bardağı su  1 çay bardağı yeşil mercimek  1 çay bardağı lobik (fasulyeye benzeyen, küçük taneli bir bitki)  1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)  1 çay bardağı nohut, tuz  KIYILMIŞ soğan, kavurma ve tereyağını bir tencereye alıp, kavurun. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyunu katın ve kaynamaya bırakın. Mercimek, lobik, dövme ve nohudu ayrı ayrı bir gece öncesinden suda bekletip, ertesi gün süzün. Bakliyatları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. En son tuzunu ayarlayın ve tencereyi ocaktan alıp, sıcak servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

SUCUKLU KÖFTE.

2017-04-06 09:46:00
SUCUKLU KÖFTE. |  görsel 1

100 gram sucuk  500 gram kıyma,  1 adet soğan  2 dilim bayat ekmek içi  1 çay kaşığı biber salçası  1 adet yumurta,  3 adet kırmızı biber  300 gram ıspanak yaprağı  Tuz,  kimyon,  karabiber  KÖFTE için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, salça, yumurta, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Sucuğu dilimleyin ve tavada hafif çevirin. Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun. Ispanak yapraklarını önce sıcak suya, sonra buzlu suya batırıp çıkarın. Sucuk dilimini önce kırmızı bibere sonra ıspanak yaprağına sarın. Diğer sucuk dilimlerini de aynı şekilde hazırlayın. Ceviz büyüklüğündeki köfte parçalarını iki streç film arasında inceltin.Birinin ortasına ıspanağa sarılmış sucuğu yerleştirin ve kenarları kapatarak içli köfte şekli verin. Köfte parçaları bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin ve sıcak olarak servis yapın.Aşçının notu:Dilerseniz köfteleri tavada da kızartabilirsiniz .Sofra Dergisi... Devamı

Pırasa Kavurması .

2017-04-06 09:41:00
Pırasa Kavurması . |  görsel 1

500 gram pırasa  Zeytinyağı  Biber salçası  Kimyon, çeşitli baharatlar   Tuz  Pırasayı incecik kıyıp, wok'ta çok az zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine biber salçası ve baharatları ekleyin. Çok az su katıp, 5 dakika pişirin. Dilerseniz üzerine yumurta kırıp servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

Cevizli Erişte.

2017-04-06 09:39:00
Cevizli Erişte. |  görsel 1

Malzemeler 4 su bardağı un  5 adet yumurta  2 tatlı kaşığı sıvıyağ  1 tatlı kaşığı zeytinyağı  Üç buçuk su bardağı su  200 gram beyaz peynir  1 su bardağı kıyılmış ceviz  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çay kaşığı pulbiber  Tuz  UNU düz bir zemin üzerine alıp, ortası nı havuz gibi açın. Yumurta, sıvıyağ ve tuz ekleyip, azar azar su ilavesiyle yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Yar›m saat dinlendirip, bezelere ayırın. Bezeleri yufkadan biraz kalın olacak şekilde açıp, aralarına un serperek üst üste yerleştirin. Bıçak yardı mıyla ince kesip, zeytinyağı eklenmiş tuzlu suda haşlayın. Fazla suyunu süzüp servis tabağına alın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve ceviz serpin. Tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

Kolay Kurabiye

2017-04-03 11:55:00
Kolay Kurabiye |  görsel 1

1 paket tereyağı (250 gram) 2 yumurta sarısı 1 çay bardağı toz şeker Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı un) Üzeri için: 1 kase toz şeker 2 paket vanilya 50 gram çikolata Kolay Kurabiye Tarifi Yapılışı Yumuşamış tereyağını, yumurtayı, şekeri iyice ezip unu aldığı kadar ilave ediyoruz, ele yapışmayacak kıvam alana kadar yoğuruyoruz sonra istediğimiz şekli veriyoruz, değişik şekiller de verebiliriz. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Kurabiyelerimiz pişerken kasedeki şekerimizle vanilyayı karıştırıyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri soğumadan şekere bulayıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca erittiğimiz çikolatayı sıkma torbasına koyup ileri geri süslüyoruz. Çikolatanın donmasını bekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun. :) Nefis Yemek Tarifleri  ... Devamı