25 05 2017

Puf Puf Poğaça

Puf Puf Poğaça |  görsel 1

1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı ılık su 2 adet yumurta 1 paket yaş maya Aldığı kadar un 2 tatlı kaşığı tuz Üzeri için; 4 yemek kaşığı pekmez Yarım su bardağı su 1 su bardağı susam İçi için; Kaşar peyniri Beyaz peynir   Poğaça hamuru için ilk olarak ılık su, süt, maya ve toz şekeri yoğurma kabı içine alıp karıştırın. Karışan malzemeler kabarana kadar biraz bekleyin. Kabaran mayanın üzerine diğer malzemeleri de ekleyerek ele yapışmaz yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Beyaz peynir ve biraz kaşar peynirini rendeleyerek karıştırın. Üzeri için pekmez ile yarım su bardağı kadar suyu karıştırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin. Arasına biraz peynir koyup kapatın. Poğaçaları ilk önce pekmezli suya daha sonra susama batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 15 dakika tepsi mayası için bekletin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Yemek Tarifi ... Devamı

12 05 2017

Tereyağlı Bulgar Ekmeği

Tereyağlı Bulgar Ekmeği |  görsel 1

MALZEMELER 1 su bardağı süt 1 su bardağı su Yarım su bardağı zeytinyağı 1 yumurta 2 yemek kaşığı pekmez Yarım paket yaş maya 1.5 tatlı kaşığı tuz 5,5 su bardağı un 200 gr. tereyağı ÜZERİ İÇİN Bir yumurta sarısı   Hamur malzemelerini derin ve geniş bir kabın içerisine alın. Güzelce yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bez ile kapatarak mayalanması için bırakın. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçayı da tekrar 4 parçaya bölün. Toplamda 16 adet hamur parçası elde etmiş olacağız. Her bir bezeyi unlayın ve pasta servis tabağı ebatlarında açın. Küçük bir tavada erittiğimiz tere yağını bezelerin üzerine sürün. En üstteki 4. bezeyi yağlamayan. 4 er li gruplar halinde 4 katlı arası yağlanmış 4 grup hamurumuz oluşacak. 4 katlı bir bezeyi merdane ile çok inceltmeden açalım. Dikdörtgen şeklinde. Dikdörtgen şekli verdiğimiz hamurun üzerini de yağlayarak uzun kısmından başlayarak rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloyu 2-3 cm genişliğinde olacak üçgen şekilleri vererek keselim. Kesilen üçgenleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakalım. Tepside mayalanan hamuru fırına sürelim. Üzerleri kızarana dek pişirelim. Yemek Tarifleri... Devamı

09 05 2017

Susamlı Çıtır Milföy Börek

Susamlı Çıtır Milföy Börek |  görsel 1

4-5 adet milföy hamuru Açmak için bir miktar un İç harcı için: 2 adet haşlanmış patates 1 adet soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber 1 tutam ince kıyılmış maydanoz Sosu için: 1 yumurta akı 1 tatlı kaşığı pekmez Üzeri için: 1 su bardağı kadar kavrulmuş susam Susamlı Çıtır Milföy Börek Tarifi Yapılışı Çok pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli çıtır çıtır bu börekleri eminim sizler de çok seveceksiniz ben patatesli yaptım iç harcını peynirli de yapabilirsiniz Nefis Yemek Tarifleri ... Devamı

17 04 2017

Balık Poğaça

Balık Poğaça |  görsel 1

Malzemeler 1. 5 su bardağı  ılık süt 2 yumurta  (oda ısısında) 1 su bardağı  sıvı yağ 1 yemek  kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 paket  kuru maya Aldığı kadar un İçine; Lor peyniri Maydanoz (isteğe bağlı) Üzerine; Yumurta sarısı Susam Gözler için; Zeytin Balık Poğaçalar Tarifi Yapılışı Öncelikle  sütümüzü ılıtalım içine toz  mayayı  atarak 10 dakika bekletelim derin bir kaba alıp tuzu, şekeri, yağı ve yumurtayı ekleyip iyice karıştıralım. Azar azar unu (eleyip) ekleyerek  elimize yapışmayan ve sert olmayan bi hamur elde edelim. Üzerine  streç film çekip iki katı olana dek yaklaşık  1 saat üzerini bi bezle örterek bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde  parçalar kopararak un serili tezgaha dizelim. İlk yaptığımız bezeden başlayarak  bezeleri elimizle  küçük kare şekli vererek açalım,. Bir köşesine peynir koyup üçgen şeklinde Kapatalım iki kanadı birbirinin üzerinden geçirerek birazda el becerimizi kullanarak balık şekli verelim. Tepsiye dizelim 10-15 dakika üzerini kapatıp tepsi mayası verdirelim (mutlaka bekletelim yumuşacık olması için önemli) Çatal yardımı ile balıklarımızın üst, alt ve kuyruk kısımlarına çatalla iz yapalım. Üzerlerine  yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp sürelim. Ağzını oluşturmak için üçgen kısıma bıçakla küçük bir kesik atalım. Göz kısmına, ben zeytinle yaptım çörekotu  veya tane karabiberde olur zeytinden minik parçalar kesip gözleri oluşturalım. Orta kısımlarına bolca susam atıp 20... Devamı

06 04 2017

Cevizli Erişte.

Cevizli Erişte. |  görsel 1

Malzemeler 4 su bardağı un  5 adet yumurta  2 tatlı kaşığı sıvıyağ  1 tatlı kaşığı zeytinyağı  Üç buçuk su bardağı su  200 gram beyaz peynir  1 su bardağı kıyılmış ceviz  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çay kaşığı pulbiber  Tuz  UNU düz bir zemin üzerine alıp, ortası nı havuz gibi açın. Yumurta, sıvıyağ ve tuz ekleyip, azar azar su ilavesiyle yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Yar›m saat dinlendirip, bezelere ayırın. Bezeleri yufkadan biraz kalın olacak şekilde açıp, aralarına un serperek üst üste yerleştirin. Bıçak yardı mıyla ince kesip, zeytinyağı eklenmiş tuzlu suda haşlayın. Fazla suyunu süzüp servis tabağına alın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve ceviz serpin. Tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

08 03 2017

Pain aux Raisins ( Kremalı ve Kuru Üzümlü Milföy )

Pain aux Raisins ( Kremalı ve Kuru Üzümlü Milföy ) |  görsel 1

8 adet milföy Kreması için bir su bardağı süt bir çorba kaşığı nişasta 1 adet yumurta yarım çay bardağı kadar toz şeker bir çorba kaşığı margarin arası için 1 çay bardağı kuru üzümÜzeri için 1 yumurtanın sarısı Pain aux Raisins  nasıl yapılır Kreması için süt ve şekeri kaynatın başka bir kapta yumurtayı ve nişastayı çırpın  ve kaynayan sütü karıştırarak nişastali karışımı yavaş yavaş ilave edin krema kaynamaya başladıktan sonra üzerine şekerli vanilini ve margarini ilave edip karıştırın bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve ılımasını bekleyin  Milföylerin resimdeki gibi önce biraz un serpin  kenarları 1 santim üst üste  gelecek şekilde koyup biraz un serpin  ve merdaneyle biraz daha büyütün arasına kremanın hepsini döküp yayın üzerine kuru üzümleri serpin ve rulo yapın ve keskin bir bıçakla bir parmak kalınlığında kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin    elinizle üstten hafif bastırarak katlarını biraz belirgin yapın  üzerine yumurtanın sarısını sürüp 180 derece fırında pişirip Servis yapın Hayalimdeki Yemekler... Devamı

05 03 2017

Haşhaşlı Çelenk

Haşhaşlı Çelenk |  görsel 1

Hamur için: 1 paket yas maya 1 su bardağı soğuk süt (200 ml) 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 125 gram tereyağ (oda sıcaklığında) 500 gram un İç harç için: 2 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi 3 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı sıvı yağ Üzerine sürmek için: 1 çırpılmış yumurta Haşhaşlı Çelenk Tarifi Yapılışı Yoğurma kabın içine soğuk süt konup maya eklenip eritilir. Yumurtalar ve şeker eklenip el çırpıcı ile çırpılır. Unun yarısı eklenip tekrar çırpılır (krep hamuru kıvamında). Tereyağ ilave edilir ve elle güzelce yağ eriyene kadar yoğrulur. Kalan un yavaş yavaş dökülerek yumuş bir hamur yoğrulur. Eğer un az geldiyse az az ilave edilir. Hamur tezgahın üzerine alınıp tekrar bir kaç dakika yoğrulur ve kabın içine konur. Üzerine bir bez örtüp yaklaşık 1 saat mayalanır (iki katı olana kadar). İç harç için bütün malzemeler bir kasenin içinde karıştırılır. Mayalanan hamur tezgahın üzerine alınır ve dörtgen 40 x 55 cm büyüklüğünde açılır. İç harç her tarafına sürülüp geniş tarafından rulo yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine yuvarlak şekilde konulur (resimdeki gibi). Bir makas yardımı ile çapraz 2 cm kalınlığında dilimler kesilir. Bir sağ bir sola hafifçe üzerlerine gelecek şekilde çevrilir (resimdeki gibi). Bir kuru bez örtüp 30 dakika dinlendirilir. Yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen çelenk çıkartılıp telin üzerine soğumaya alınır. İstenilen şekilde kesilip servis edilir. Afiyet olsun! Nefis Yemek Tarifleri... Devamı

21 02 2017

Şipşak Simit Tadında Çıtırlar

Şipşak Simit Tadında Çıtırlar |  görsel 1

  Milföy 1 tatlı kaşığı pekmez 1 kahve fincanı su 1 kase susam Şipşak Simit Tadında Çıtırlar Tarifi Yapılışı Sizinde misafirleriniz benim misafirler gibi geç haber verdilerse yada canımız simit çektiyse buyrun tarife. Harika çok şahane bir lezzet yeteri miktarda milföyü buzluktan çıkaralım yumuşasın. Ben dörde böldüm önce pekmezli suya sonra susama batırıp tepsiye dizelim 200 derecede kızarana kadar pişirelim tadına inanamayaksınız hemen deneyin derim.  Nefis Yemek Tarifleri  ... Devamı

11 01 2017

Kete Tarifi (Erzurum)

Kete Tarifi (Erzurum) |  görsel 1

  Malzemeler 1 Su Bardağı Sıvı Yağ 2 Su Bardağı Süt 2 Tane Küp şeker 2 Yemek Kaşığı Toz şeker 200 Gram Tereyağı 1 çay Bardağı Sıvı Yağ 0,5 Su Bardağı ılık Su ( yarım bardak ) Tuz Ceviz Kuru Maya Un ( göz kararı ) Hazırlanış Aşamaları     Kuru maya ve küp şekeri ılık suyla beraber bir kaba aktarın. Maya kabarınca 1 su bardağı sıvı yağ, süt, toz şeker, tuz ve aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Tereyağını eritip, üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Bu arada cevizleri öğütüyoruz. Ne çok iri ne de çok ufak olmamasına dikkat edin. Bu arada mayalanan hamurları küçük bezeler halinde ayırıp, yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. Üzerini kapatıp biraz daha mayalanmasını bekliyoruz. Bezeleri tek tek unlayarak ince ince açıyoruz. Yufkanın üzerine 3 kaşık kadar yağ karışımından gezdirip, fırça yardımıyla her tarafına yedirecek şekilde yayıyoruz. Üzerine tekrar bir yufka açıp, yağ sürüyoruz. En üste de aynı işlemi uyguluyoruz. 3 kat yufka, aralarına ve en üste yağ sürülmüş olarak üst üste diziyoruz. 4 parmak gelişliğinde yufkaları şerit halinde kesiyoruz. Kestiğimiz şeritleri elde dört parmağımızla sıkmadan sararak rulo haline getiriyoruz. Üzerine ceviz koyacağımız için altından dökülmesin diye, altını elimizle yapıştırıyoruz. ... Devamı

05 01 2017


 |  görsel 1

9 tane milföy 200 gram kıyma 1 yeşil biber 1 kuru soğan 1 kapya biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı salça Üşengeçler Buraya Tarifi Yapılışı Kapya biber, yeşil biberi ve kuru soğanı rondodan geçirip bir kaseye alın. Üzerine kıyma, tuz, pul biber ve salçayı da ilave edip iyice karıştırın. Tepsiye yağlı kağıt serip (yoksa yağlayarak da olabilir) milföyleri dizin ve üzerine çatalla delik açın. (Milföyler kabarmasın diye) kıymalı harcı tamamının üzerine paylaştırıp yayın. 180 derecede 20-25 dk pişirin. Pratik ve nefis bir tat oldu. Nefis Yemek Tarifleri  ... Devamı

27 11 2016

KİYMALİ RULO POGACA

KİYMALİ RULO POGACA |  görsel 1

Hamur icin:     1 kap ilik sut 3/4 yemek kasigi instant maya 1 ve 1/2 yemek kasigi seker 1/2 tatli kasigi tuz 1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine surulecek) 3/4 su bardagi sivi yag Yaklasik 3-3,5 kap un   Ici icin:   300 g. az yagli kiyma 1 orta boy sogan (ince dogranmis) 2 yemek kasigi zeytin yagi 1 dis sarimsak (ince dogranmis) Tuz, karabiber 1 cay kasigi toz kirmizi biber 1 tatli kasigi kekik 1/4 demet maydonoz (ince dogranmis)     Uzeri icin:   1 yumurta sarisi 1 tatli kasigi su 1 tatli kasigi zeytin yagi Corek otu     Yapilisi:   Sut, maya, toz seker ve tuzu karistirin. Icine siviyag ve yumurta beyazini da ekleyin. karistirin. Cok yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edene kadar un katin. (Yaklasik 3-3,5 kap kadar) Hamurunuzu iyice yogurun. Hamurun uzerini strec film ile ortun ve ilik bir yerde yaklasik 1 saat kadar mayalanmaya birakin. Pogacanin ici icin zeytin yagini isitip ince dogradiginiz soganlari tuz ve karabiber ekleyerek yuusayana kadar kavurun. Sarimsagi ekleyip kavurmaya devam edin. Kiymayi da ekleyip suyunu salip cekene kadar kavurun. Baharatlari ekleyip karistirin, tadina bakin. Eger tuz ve karabiber eklemesi gerekiyorsa ekleme yapin ve sogumaya birakin.  Hacim olarak iki katina cikan hamurunuzu sondurun ve merdane ile dikdortgen seklinde acin. Uzerine kiymali harci kasik yardimi ile her yerine yayilacak sekilde dokun ve hamuru rulo yapin.  Hamuru 30 dk. kadar tekrar kabarmaya birakin. Uzerine 1 tatli kasigi su ve 1 tatli kasigi zeytin yagi ile karistirdiginiz yumurta sarisini surun. Corek otu serpistirin. 200 C’ye onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar yaklasik 30 dk. pisirin. Afiyet olsun… mutfagimdan.... Devamı

16 11 2016

KREP MANTI

KREP MANTI |  görsel 1

Krep için: 2 adet yumurta 2 su bardağından biraz az un 1 su bardağı su 1 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz Pişirmek için margarin veya sıvı yağ İç harcı için: 200 – 300 gr kıyma 1 soğan 4 sivri biber 1 domates 1 yemek kaşığı salça biraz su tuz karabiber pulbiber ya da kırmızıbiber ÇOK AZ sıvı yağ Üzeri için: yoğurt sosu için: yoğurt, sarımsak, tuz sos için: sıvı yağ, kırmızıbiber nane ya da sıvı yağ salça nane Krep Mantısı Tarifi’nin Yapılışı Bu tarif misafirlere de çok güzel bir şekilde sunum edilebilecek bir tariftir. Dilerseniz krepleri ve kıymayı önceden hazırlayıp misafirlerin gelmesine yakın ya da geldiklerinde hazırlayıp sunabilirsiniz. İlk olarak krep hamurunu hazırlıyoruz. Teflon tavaya biraz yağ damlatıp yayarak karışımımızdan ilave ediyoruz. İki tarafını da güzelce pişiriyoruz ve krepleri bir kenara alıyoruz. Daha sonra biraz sıvı yağ dökerek ince ince kıyılmış soğan ve biberleri ilave ederek biraz kavuruyoruz ve kıymayı ilave ederek kıyma suyunu bırakıp suyunu çekene kadar iyice kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı ilave ediyoruz ve göz kararı biraz su ilave ediyoruz. Fazla sulu olmasa da kuru bir iç harcı istemiyoruz. Küçük küçük kesilmiş domatesleri ilave edip baharatları ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz. . Krebimizi bir tabağa alıp ucuna iç harcımızdan koyarak sarma gibi sarıyoruz. 1 krepten 4- 6 eşit boylarda ‘mantı’ kesiyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurtumuzdan ve salçalı sosumuzdan döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun   Pratik Lezzetler, ... Devamı

16 11 2016

KAPALI PİDE

KAPALI PİDE |  görsel 1

Malzemeler;  1 çay bardağı süt 2 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı toz şeker yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant (kuru) maya 1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı) İç malzemesi; pastırma kaşar peyniri kavurma sucuk, vb. Üzerine; 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı tereyağı HAZIRLANIŞI Kuru maya, toz şeker, ılık süt ve su bir kapta karıştırılır. Üzerine sıvı yağ, tuz aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 1 saat mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamur 4 ya da 5 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezeler uzun pide olacak şekilde ince açılır. Üzerine iç malzeme (pastırma-kaşar, kavurma kaşar, sucuk kaşar, ya da hepsi karışık) yerleştirilip hamurun kenarları ortaya doğru getirilip kapatılır, kapalı pide şekli verilir. Bütün hamurlar bu şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırında çıkınca üzerlerine tereyağı sürülür. Dilerseniz hamuru yuvarlak açıp, kenarlarını kıvırarak açık pide şeklinde de yapabilirsiniz. Açık pideye yumurta sarısı sürmenize gerek yok, sadece fırından çıkınca kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz. Afiyet olsun. Sütlü Tatlılar ... Devamı

14 11 2016

Sirkeli Poğaça

Sirkeli Poğaça |  görsel 1

  1 su bardağı su 4-5 su bardağı un 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya 2 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz İç malzemesi için; Beyaz peynir Maydanoz Üzeri için; 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı pekmez Susam Poğaça hamuru için ilk olarak maya, toz şeker ve sütü karıştırın. Maya eriyince diğer sıvı malzemeleri de kap içine ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alan sıvı malzemelerin içine eleyerek kontrollü bir şekilde unu ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Yaklaşık 1 saat mayalandırın. Bu sürede poğaça üzeri için 1 bardak ılık su ve pekmezi karıştırın. İçi için maydanozları kıyın peynirle karıştırın. Mayalanan hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Elinizde açın, iç malzemeden ekleyin ve kapatın. Önce pekmezli suya ardından susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın. 15 dakika daha tepside bekletip 200 derece fırında pişirin. Yemek Tarifi ... Devamı

27 10 2016

Şiş Mantısı

Şiş Mantısı |  görsel 1

3 tane yufka 3, 5 ya da 4 numara örgü şişi üzeri için; 1 kase sarımsaklı yoğurt 1 tatlı kaşığı salça çok az sıvı yağ pulbiber kızartmak için; biraz sıvı yağ Yufkaları tezgahın üzerine seriyoruz. Kenarlarından biraz kesip yuvarlak olan yufkayı kare haline getiriyoruz, sararken rahat olması açısından :)) daha sonra da ortadan ikiye kesip şiş boyunda olmasını sağlıyoruz. Kestikten sonra tek kat yufkanın uç kısmına şişi ekleyip rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz. Tüm yufka boyunca sarmaya devam ediyoruz. Sonuna geldiğimizde yufkanın üstünü elimizle birazcık ıslatıyoruz, keserken açılmaması için :) biraz yufkanın yapışmasını sağlayıp şişi yufkanın içinden çekiyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp bıçak yardımıyla minik minik kesiyoruz. Daha sonra kızgın yağda kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine alıyoruz, fazla yağı varsa gitmiş oluyor :)) Diğer taraftan sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu hazırlıyoruz. Salçayı minik bir tavaya alıp içine su ekliyoruz ve biraz inceltiyoruz. Üzerine çok azda sıvı yağ ekleyip kavuruyoruz. Mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz. Salçalı sosu da ilave ediyoruz. Biraz da pulbiber serpiştirip servis ediyoruz :) Nefis Yemek Tarifleri... Devamı