06 04 2017

Anamaşı Çorbası.

Anamaşı Çorbası. |  görsel 1

1 adet büyük boy soğan  150 gram kavurma  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çorba kaşığı salça, 9 su bardağı su  1 çay bardağı yeşil mercimek  1 çay bardağı lobik (fasulyeye benzeyen, küçük taneli bir bitki)  1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)  1 çay bardağı nohut, tuz  KIYILMIŞ soğan, kavurma ve tereyağını bir tencereye alıp, kavurun. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyunu katın ve kaynamaya bırakın. Mercimek, lobik, dövme ve nohudu ayrı ayrı bir gece öncesinden suda bekletip, ertesi gün süzün. Bakliyatları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. En son tuzunu ayarlayın ve tencereyi ocaktan alıp, sıcak servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

SUCUKLU KÖFTE.

SUCUKLU KÖFTE. |  görsel 1

100 gram sucuk  500 gram kıyma,  1 adet soğan  2 dilim bayat ekmek içi  1 çay kaşığı biber salçası  1 adet yumurta,  3 adet kırmızı biber  300 gram ıspanak yaprağı  Tuz,  kimyon,  karabiber  KÖFTE için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, salça, yumurta, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Sucuğu dilimleyin ve tavada hafif çevirin. Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun. Ispanak yapraklarını önce sıcak suya, sonra buzlu suya batırıp çıkarın. Sucuk dilimini önce kırmızı bibere sonra ıspanak yaprağına sarın. Diğer sucuk dilimlerini de aynı şekilde hazırlayın. Ceviz büyüklüğündeki köfte parçalarını iki streç film arasında inceltin.Birinin ortasına ıspanağa sarılmış sucuğu yerleştirin ve kenarları kapatarak içli köfte şekli verin. Köfte parçaları bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin ve sıcak olarak servis yapın.Aşçının notu:Dilerseniz köfteleri tavada da kızartabilirsiniz .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

Pırasa Kavurması .

Pırasa Kavurması . |  görsel 1

500 gram pırasa  Zeytinyağı  Biber salçası  Kimyon, çeşitli baharatlar   Tuz  Pırasayı incecik kıyıp, wok'ta çok az zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine biber salçası ve baharatları ekleyin. Çok az su katıp, 5 dakika pişirin. Dilerseniz üzerine yumurta kırıp servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

06 04 2017

Cevizli Erişte.

Cevizli Erişte. |  görsel 1

Malzemeler 4 su bardağı un  5 adet yumurta  2 tatlı kaşığı sıvıyağ  1 tatlı kaşığı zeytinyağı  Üç buçuk su bardağı su  200 gram beyaz peynir  1 su bardağı kıyılmış ceviz  2 çorba kaşığı tereyağı  2 çay kaşığı pulbiber  Tuz  UNU düz bir zemin üzerine alıp, ortası nı havuz gibi açın. Yumurta, sıvıyağ ve tuz ekleyip, azar azar su ilavesiyle yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Yar›m saat dinlendirip, bezelere ayırın. Bezeleri yufkadan biraz kalın olacak şekilde açıp, aralarına un serperek üst üste yerleştirin. Bıçak yardı mıyla ince kesip, zeytinyağı eklenmiş tuzlu suda haşlayın. Fazla suyunu süzüp servis tabağına alın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve ceviz serpin. Tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın. .Sofra Dergisi... Devamı

03 04 2017

Kolay Kurabiye

Kolay Kurabiye |  görsel 1

1 paket tereyağı (250 gram) 2 yumurta sarısı 1 çay bardağı toz şeker Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı un) Üzeri için: 1 kase toz şeker 2 paket vanilya 50 gram çikolata Kolay Kurabiye Tarifi Yapılışı Yumuşamış tereyağını, yumurtayı, şekeri iyice ezip unu aldığı kadar ilave ediyoruz, ele yapışmayacak kıvam alana kadar yoğuruyoruz sonra istediğimiz şekli veriyoruz, değişik şekiller de verebiliriz. 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Kurabiyelerimiz pişerken kasedeki şekerimizle vanilyayı karıştırıyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri soğumadan şekere bulayıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca erittiğimiz çikolatayı sıkma torbasına koyup ileri geri süslüyoruz. Çikolatanın donmasını bekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun. :) Nefis Yemek Tarifleri  ... Devamı

21 03 2017

İmambayıldı

İmambayıldı |  görsel 1

Malzemeler 8 orta boy patlıcan 4 soğan 12 diş sarımsak 3 domates 4 sivri biber 1 çay bardağı zeytinyağı Tuz Karabiber 2 kesme şeker 2 su bardağı sıcak su Domates sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım su bardağı rendelenmiş domates 1 tatlı kaşığı domates salçası Kızartmak için Ayçiçek yağı Üzeri için Maydanoz yaprakları Hazırlanışı Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sarımsakları ayıklayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin. Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın. Isınan yağda patlıcanları iki taraflı hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Domates sosu hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın. Sosu bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın. elele.com.tr   ... Devamı

21 03 2017

Katmerli Kavuk Poğaça

Katmerli Kavuk Poğaça |  görsel 1

Hamuru için; 2 bardak ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta (birinin sarısı üstüne), 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket instant maya (10 gram), Aldığı kadar un. Aralarına sürmek için; Oda ısısında yumuşamış tereyağı. İçi için; Beyaz peynir. Üzeri için; Yumurta sarısı.   Katmerli Kavuk Poğaça Yapılışı Hamurunu hazırlamak için gerekli olan un ve maya haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır. Üzerine maya ve bardakla azar azar un ilave edilip, güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur hemen 6 parçaya bölünüp beze yapılır ve bezelerin üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. 3 adet beze, merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açılır. Üzerlerine yumuşak tereyağı sürülüp üst üste dizilir (en üstteki hamurda yağlanacak). Zarf şeklinde kapatılıp, buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Diğer 3 bezede aynı işlemlerden geçirilip, buzdolabına kaldırılır. Süre sonunda ilk hazırlanan hamur dolaptan alınır. Merdane yardımı ile, dikdörtgen olacak şekilde, açılabildiği kadar açılır. Açılan hamur 2 parmak ara ile kesilir ve kesilen şeritler rulo şeklinde sarılır. Elde edilen rulo avuç içerisinde hafif oyulur ve içine peynir koyulup, kapatılır. Hazırlanan katmerli kavuk poğaça, kapatma yeri alta gelecek şekilde, yağlı fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Bütün rulolar ve diğer hamur aynı işlemlerden geçirilip, hazır edilir. Tepsi içerisinde mayalanan poğaçaların üzerine, yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 160° fı... Devamı

12 03 2017

Asker Pastası

Asker Pastası |  görsel 1

3 yumurta bir sarı üzerine 1 bardak yoğurt 2 su bardağı şeker Yarım su bardağı sıvı yağ Yarım margarin 1 tatlı kaşığı karbonat Un un ve karbonat hariç diğer malzemeleri bir arada yoğurulur eriyinceye kadar daha sonra un, karbonat ilave edilir. Kek kıvamından biraz daha katı olması gerekir. Yağ yardımıyla yuvalanır yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürulür fırına önce yüz seksen derecede biraz kabardıysa derece kısılır ve yarım saat yeterlidir. Gerçi herkesin fırın tekniği farklıdır benimki o kadarda oldu tadı gerçekten güzel.     Afiyet Olsun... Devamı

08 03 2017

Teyze Çöreği

Teyze Çöreği |  görsel 1

Hamuru için; 125 gram margarin (eritilecek), Yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu (10 gram), 1 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.). İç harcı için; 200 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tutam maydanoz, Pul biber, Kırmızı toz biber, Kekik (arzuya göre), Tuz. Üzeri için; 1 yumurta sarısı, Susam, Çörek otu.   Teyze Çöreği Yapılışı Teyze çöreği iç harcını hazırlamak için kuru soğan küçük küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavrulur. Kıyma suyunu çekince üzerine tuz ile baharatlar ilave edilip karıştırılır. Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.   Çörek hamuru için gerekli olan eritilmiş margarin, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozu yoğurma kabı içerisinde tel çırpıcı yardımı ile karıştırılır. Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir (gözenekli bir hamur olacak). Yoğrulan çörek hamuru tezgah üzerine çıkartılır ve eşit büyüklükte 2 parçaya ayrılıp beze yapılır.   Bezelerden ilki düz bir zemin üzerinde, üzerine elle bastırarak dikdörtgen olacak şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına soğumuş olan kıymalı iç harcından koyulur ve kenarları ortada üst üste gelecek şekilde birleştirilir. Hazırlanan teyze çöreği kapatma y... Devamı

08 03 2017

Pain aux Raisins ( Kremalı ve Kuru Üzümlü Milföy )

Pain aux Raisins ( Kremalı ve Kuru Üzümlü Milföy ) |  görsel 1

8 adet milföy Kreması için bir su bardağı süt bir çorba kaşığı nişasta 1 adet yumurta yarım çay bardağı kadar toz şeker bir çorba kaşığı margarin arası için 1 çay bardağı kuru üzümÜzeri için 1 yumurtanın sarısı Pain aux Raisins  nasıl yapılır Kreması için süt ve şekeri kaynatın başka bir kapta yumurtayı ve nişastayı çırpın  ve kaynayan sütü karıştırarak nişastali karışımı yavaş yavaş ilave edin krema kaynamaya başladıktan sonra üzerine şekerli vanilini ve margarini ilave edip karıştırın bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve ılımasını bekleyin  Milföylerin resimdeki gibi önce biraz un serpin  kenarları 1 santim üst üste  gelecek şekilde koyup biraz un serpin  ve merdaneyle biraz daha büyütün arasına kremanın hepsini döküp yayın üzerine kuru üzümleri serpin ve rulo yapın ve keskin bir bıçakla bir parmak kalınlığında kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin    elinizle üstten hafif bastırarak katlarını biraz belirgin yapın  üzerine yumurtanın sarısını sürüp 180 derece fırında pişirip Servis yapın Hayalimdeki Yemekler... Devamı